benodigdheden: voor 4pers
5 grootte uien
75 gram boter
25 gram bloem
2 liter hete vleesbouillon of kippebouillon
100 gram geraspte gruyèrekaas
3 sneden brood
zout, peper, laurier en tijm

Bereidingswijze:
De uien pellen en grof hakken. 50 gr boter in een kookpot verhitten. De uien daarin goed roerende lichtgeel bakken en gaar laten worden.
Daarna al roerende er de bloem over strooien en er vervolgens onder voortdurend roeren de bouillon bij gieten dan 20 minuten op een zachtjes vuurtje laten koken. Pittig op smaak brengen met zout, peper, laurier en tijm.
Brood in blokjes snijden, de rest van boter in pan doen en deze laten bruinen dan de  broodblokjes er in doen en deze mooi krokant laten bakken.
Opdienen in soepkom met gebakken broodjes en de gemalen gruyèrekaas.

Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4pers
4 grote wortelen
1 groene selder
1 savooikool
1 grote ajuin
2 rapen (kan men eventueel weglaten)
300 gr spruitjes
1/2 kg aardappelen
1 laurierblad, 1 takje tijm, peper en zout
50 gr bakboter
Varkensvlees bijvoorbeeld worst zeker geen rundvlees.

Werkwijze:
Reinig de wortelen, selder, spruitjes, selderij, rapen en savooikool.
Snij de wortelen, selder en ajuin in stukjes.
Laat in een grote pot de bakboter smelten tot deze mooi bruin is.
Doe dan de ajuin er in en laat deze glaceren en voeg dan daarna de groenten en de kruiden toe, overgieten met water afdekken en 45 minuten laten stoven.
Schil de aardappelen en voeg deze een 1/2 uur voor etenstijd bij de hutsepot.
Bruin het vlees in de bakboter, en leg deze op de aardappelen en giet het bakvocht erover.
Dek terug af en laat op een stil vuur verder garen.
Dien op in een grote schotel en leg er het varkensvlees bovenop

Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 pers
120 gr geraspte Gruyere
50 gr boter
40 gr Bloem
250 ml melk
Nootmuskaat
4 eieren
peper en een snuifje zout (niet te veel daar kaas reeds zout bevat)

Werkwijze:
Laat de boter smelten. Voeg de bloem toe en laat 2′ drogen op een klein vuurtje. Voeg de melk toe en roer met een garde tot de saus kookt. Kruid met de nootmuskaat, zout en peper. Voeg de eigelen toe (van het vuur).
Klop ondertussen de eiwitten op en meng met de kaas in een aparte kom. Meng nu alles goed samen en giet in een ingeboterde vuurvaste kom. Plaats in een voorverwarmde oven (180 graden) gedurende ongeveer 25 minuten.

Groeten Christiaan

Benodigheden:
Boudoirs
4 eierdooiers
500 gr mascarpone
100 gr poedersuiker
Amaretto
Kopje sterke koffie

Werkwijze:
Eierdooiers met de suiker opkloppen tot ruban.
De mascarpone onder spatelen (mengen)
Het eiwit tot sneeuw kloppen
De boudoirs met de bovenkant (suikerkant) in de koffie met amaretto doppen en schikken op een schotel, afwisselend het beslag opgieten en zo verschillende lagen maken.
Daarna 4 à 6 uur laten rusten in frigo.
Voor het opdienen er wat cacaopoeder opstrooien. 

Groeten Christiaan

Benodigdheden :
1/2 liter melk
2 eierdooiers 80 gr suiker
15 gr vanillesuiker
50 gr bloem

Werkwijze:
Breng de melk aan de kook
Klop het eigeel de suiker en de vanillesuiker flink op tot een ruban.
Voeg de bloem toe en meng deze goed.
Giet daarna geleidelijk de kokende melk op de ruban terwijl men flink roert met een garde. (afbeelding)
Giet alles terug in de kookpan en plaats deze terug op het vuur.
Laat de massa binden onder voortdurend roeren met de garde.
Neen de pan daarna van het vuur, en laat deze afkoelen, roer regelmatig.

Groeten Christiaan

Ben je van plan een vruchtentaart te maken, denk eraan om de taartbodem met eiwit te bestrijken. Op deze manier wordt het niet week.

Groeten Christiaan

Kruiden verliezen hun smaak als ze te lang koken. Voeg ze aan het eind pas toe. Tevens zijn kruiden goed voor de spijsvertering en hebben een opwekkende werking. 

Zoete gerechten: voeg er een snufje zout aan toe. 

Pikante gerechten: voeg wat suiker toe, het zal nog pittiger smaken. 

Groeten Christiaan