Benodigdheden: voor 4 personen
750 g varkensfilet
1 grof gesneden wortel
3 grof gesneden stengels bleekselder
6 grof gesneden tomaten
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 blokje kippenbouillon
1 blaadje laurier
2 dl witte wijn
boter
peper en zout
gesnipperde peterselie
olijfolie

Bereidingswijze:
Snijd het vlees in vier stukjes. Bak ze op beide kanten aan in boter. 
Fruit ook de groenten en de look in boter. Voeg het bouillonblokje, het citroensap, de tomaten, de witte wijn en de laurier toe. Schik er het vlees op en laat 8 tot 10 minuten sudderen onder gesloten deksel.
Serveer dit nu met de gesnipperde peterselie. Smakelijk.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 personen
1 verse ananas
het sap van 2 sinaasappelen
2 koffielepel vloeibare honing
1 eetlepel rum (of Grand Marnier)
2 eetlepels boter
citroenmelisse
vanilleroomijs
bloemsuiker
instantsausbinder (facultatief)

Bereidingswijze:
Schil de ananas en snij in schijven van 1 cm dik. Verwijder de harde kern uit elke schijf.
Smelt de boter in een pan en bak daarin lichtjes de ananasschijven. Voeg de honing toe en laat volledig uitsmelten in de pan zodat de ananasschijven lichtjes bruin kleuren (let op voor aanbakken). Giet er het sinaasappelsap en de rum bij en laat de saus wat inkoken. Haal de ananasschijven uit de pan en bind de saus indien nodig heel lichtjes met instantsausbinder. Giet een spiegeltje lauwwarme saus op een bord. Leg een schijf ananas in het midden. Schep daarop een bolletje vanilleroomijs en versier met een blaadje citroenmelisse. Bestrooi het bord met wat bloemsuiker. Smakelijk.
Groeten Christiaan

Tip
U kan de ananas en de saus al vooraf klaarmaken: enkel even opwarmen in de microgolfoven, net voor u het opdient.
Om dit nagerecht alcoholvrij te maken laat u gewoon de rum weg uit de saus.

Benodigdheden: voor 4 personen
4 kippefilets
4 sneetjes parmaham
8 plakjes mozzarella
verse tijm & basilicum
1 pak tagliolini met tomaten
1 tomatensaus met basilicum
extra zuivere olijfolie
peper en grof zout van Guérande
verse parmesan

Bereidingswijze :
Snijd de kippefilets dwars open, bestrijk ze met wat olijfolie en pesto. Beleg de kippenfilets langs één zijde met de parmaham, tomaat en mozzarella.Vouw de kippefilets dicht, maak ze vast met een tandenstoker en kruid ze met peper en grof zout. Bak de kippefilets in hete olijfolie. Ondertussen kookt u de tagliolini in gezouten water tot ze al dente zijn (2 minuten). Verhit ondertussen de fijngesnipperde ajuin en look in olijfolie en voeg de tomatensaus met basilicum toe. Maak 4 borden klaar : leg wat tagliolini in het midden, leg een stuk kip erop en verdeel de saus rondom rond. Werk af met een beetje fijne extra zuivere olijfolie op de kip en verse basilicum. Zet de parmesan op tafel. Smakelijk.
Groeten Christiaan