Benodigdheden: Voor 4 pers
750 gram aardbeien
100 gram vette plattekaas
180 gram suiker
40 gram bloemsuiker
1 pakje vanillesuiker
2 eieren
1 citroen
1/4 liter room
2 dl water

Bereidingswijze:
Maak 500 gram aardbeien schoon, laat ze uitlekken en maak er dan puree van. Meng de plattekaas met 80 gram suiker, de vanillesuiker, 2 eidooiers en het sap van de citroen. Roer alles goed door elkaar. Giet de aardbeienmoes erbij en meng dit goed. Klop het wit van de eieren tot sneeuw en schep ook dit door de moes. Klop de room met de bloemsuiker stijf en schep deze onder de moes. Plaats de schaal minstens 2 uur in de koelkast. Maak een stroop van 2 dl water en 100 gram suiker en laat afkoelen. Maak de rest van de aardbeien schoon en dompel ze in de lauwe suikerstroop. Spuit de aardbeienroom in kleine schaaltjes en garneer met de aardbeien.
Groeten Christiaan

benodigdheden:
voor de voordeeg
400 gram bloem
30 gram suiker
35 gram gist
2.5 dl melk
1 ei

Pas toevoegen na de eerste rijs:
300 gram boter
150 gram bloem
300 gram greinsuiker
3 gram bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
kaneel
zout

Bereidingswijze:
Verwarm de melk. Maak de gist aan met een gedeelte van de lauwwarme melk. Doe de bloem in een kom en maak er een kuiltje in. Giet hierin de aangemaakte gist, het ei, de suiker en de resterende melk. Maak een slap deeg en laat dit rijzen tot het dubbele volume.
Na de eerste rijs:
Meng dan de 300 gram boter met een zakje vanillesuiker, 150 gram bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout door. Kneed dit goed door elkaar. Voeg er dan de greinsuiker en voeg toe en meng dit met de voordeeg. Maak daar na van het deeg bolletjes met een beetje bloem. Warm een wafelijzer met grove openingen op en vet het in. Bak de wafels lichtbruin. Het ijzer mag zeker niet te warm worden, daar dit anders de wafels te snel verbranden door het hoge suikergehalte.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 pers
1 kalkoen
4 uien
2 wortelen
1 selder
2 flessen bruin tafelbier
1 kruidentuiltje
1 bosje peterselie
3 kroppen sla
1/2 liter kippebouillon
4 sneedjes brood
2 koffielepels 
maïszetmeel
boter
peper en zout

Bereidingswijze:
Was de krop sla en snijd hem in 2 delen. Schik de sla in een ruime, ingeboterde kookpot en giet er de kippebouillon over. Laat de sla in ± 25 minuten gaar stoven. Bind dan het vocht met maïszetmeel en kruid met peper en zout. Schik de sla op een schotel, leg er enkele klontjes boter op en schep er de saus en de in boter gebakken broodkorstjes over. Strooi er de gehakte peterselie over. Was en versnijd de overige groenten. Kleur de kalkoen in de boter. Leg er de aangebakken ui, de in dobbelsteentjes gesneden wortelen en selder bij, giet het tafelbier erbij (het bruine tafelbier van Piedboeuf is zeer geschikt) en kruid met peper en zout. Laat het geheel met het kruidentuiltje in een gesloten kookpot gaar stoven. Bind achteraf het vocht en kruid eventueel bij. Kook intussen de aardappelen gaar en maak er vervolgens puree van die wordt opgemaakt met kokende melk met boter.
Roer er de hele eieren door en kruid met peper, zout en muskaatnoot. Lepel de puree in een ingeboterde ovenschotel en bestrooi met paneermeel. Leg er enkele klontjes boter op en geef de puree een korstje in de oven. Dien warm op, samen met de kalkoen en de gestoofde sla met broodkorstjes.
Groeten Christiaan

Benodigdheden:
1/2 kg gemengd tarwe- en roggemeel
1/2 eetlepel bicarbonaat
3 eieren
4 dl melk
200 gram bruine suiker
200 gram honing
2 eetlepels vruchtengelei
1 theelepel kaneel
1/2 pakje bakpoeder
1 mespunt zout
enkele druppels anijsextract

Bereidingswijze:
Doe het meel in een kom en strooi er het zout, de suiker en het bicarbonaat over. Meng er vervolgens de gelei, de honing en de eierdooiers er door. Maak de melk lauw en giet deze al roerend bij het meel, tot al het vocht is opgenomen. Strooi er de kaneel en het bakpoeder bij en roer er de anijs door. Meng alles goed. Klop het eiwit stijf en schep dit door het deeg. Vet een vorm in met boter en bestuif hem met bloem. Doe het deeg in de vorm en zet deze afgedekt met een doek op een warme plaats 20 minuten te rijzen. Laat de koek in een op 190°C voorverwarmde oven in een gesloten vorm 1 uur bakken.. Neem er na 20 minuten het deksel eraf en laat de koek mooi bruin bakken.
Groeten Christiaan

Benodigdheden:
250 gram zelfrijzende bloem
125 gram bruine suiker
75 gram boter
2 eieren

Bereidingswijze:
Roer de boter zacht en voeg er de eierdooiers met de suiker aan toe. Voeg lepel na lepel de bloem en het stijfgeklopte eiwit bij. Bestrooi een bord en je handen met een beetje bloem. Maak van het deeg langwerpige rolletjes, die je nadien in een warm beboterd wafelijzer bakt tot deze goudbruin zijn.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 pers
500 gram varkenslapjes
400 gram snijbiet
100 gram gedroogde abrikozen
100 ml bouillon
2 cm gember
3 lente uitjes
1 teentje knoflook
1 citroen
3 eetlepels sojasaus
½ koffielepel chilipoeder
peper en zout

Bereidingswijze:
Snijd het vlees in dunne reepjes. Pel de knoflook, schil de gember en snijd beide fijn. Snijd de gereinigde lente-uien in ringetjes. Reinig de snijbiet, verwijder daarbij de harde stelen en snijd in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Snijd de gedroogde abrikozen in fijne reepjes. Spoel de citroen onder heet water en rasp de helft van de schil. Warm de wok en bak er de reepjes vlees in twee keer al roerend in bruin en haal ze er dan uit. Doe de qermber, lente-uien, knoflook, snijbiet en abrikozen in de wok en laat al roerend stoven. Zet het vuur lager als de snijbiet geslonken is. Voeg het vlees, de bouillon, sojasaus en chilipoeder toe en laat met gesloten deksel ca. 5 minuten garen. Breng op smaak met peper en zout.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 pers
1 kilogram riblappen
100 gram boter
350 gram kerstomaatjes
8 bosuitjes
2 plak peperkoek
1 Kriek Lambiek
peper en zout

Bereidingswijze:
Snijd het vlees in stukken. Verhit de boter in een braadpan, bak het vlees op hoog vuur aan en bestrooi het met zout en peper. Voeg de ontbijtkoek en het bier toe en laat het vlees afgedekt op laag vuur in ± 1 1/2 uur gaar stoven. Maak de bosuitjes schoon, snijd ze in stukken van ± 5 cm en voeg die aan het vlees toe. Was de kerstomaatjes en stoof ze de laatste 5 minuten mee. zeer lekker met een gekookte aardappeltje.
Groeten Christiaan