Bereidingswijze:
Laat de oven voorverwarmen op 180 graden. Boter een taartvorm met een nootje boter en bedek de bodem met bakpapier. Rasp de schil van de citroen en pers er het sap uit. Meng de boter met 180 gr suiker. Voeg er de eieren, de citroenschil, de bloem, een snuifje zout, de melk en het maanzaad bij. Doe de bereiding in een bakvorm en schuif in de oven. Bak gedurende 45 minuten. Meng de rest van de suiker met het citroensap, roer goed om en giet over de taart wanneer de taart nog warm is. Dien koud op.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
Was, schil en ontpit de komkommer en de meloen. Snijd beiden in kleine blokjes. Klop de verse room stijf. Week de blaadjes gelatine in een weinig koud water. Laat Ze vervolgens op een zacht vuur smelten. Meng de komkommer en de meloen met de platte kaas en voeg er achtereenvolgens de kruiden, de gesmolten gelatine en de slagroom aan toe. Doe deze bereiding in een grote vorm en laat ± 6 uur afkoelen in de koelkast. Haal voor het opdienen de platte kaastaart uit de vorm door deze enkele minuten in warm water te zetten. Garneer met de met citroensap en de met olijfolie overgoten veldsla.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
Maak het deeg door, de melk, de bloem, de eieren en het zuiveringszout te mengen. Kruid en laat dit nu enkele, uren rusten. Kook de aardappelen in de schil, laat ze afkoelen, pel en plet ze. Voeg de geplette aardappelen vervolgens toe aan het pannekoekendeeg. Giet dan voldoende deeg in een voorverwarmde pan met geklaarde boter om pannekoeken van ongeveer 0,5 cm dik te bekomen. Bak de pannekoeken aan beide zijden goudbruin. Leg de pannekoeken op een schotel en versier ze met de fijne plakjes zalm. Versier de schotel met schijfjes ‘citroen en gehakte peterselie.
Groeten Christiaan

Kerriemayonaise:
2 eierdooiers
200 ml zuivere olijfolie
1 koffielepel kerriepoeder
3 snuifjes zout
het sap ‘van 1/2 citroen,

Bereidingswijze:
Maak een court-bouillon van de wortels, de uien en de selder (schoongemaakt, geschild en in stukjes gesneden), de knoflook, de laurier en de tijm. Kook. die 20 minuten’ in het gezouten water. Maak ondertussen de kerriemayonaise klaar en voeg er op het einde de geschilde en in kleine blokjes gesneden appels, aan toe. Zet vervolgens in, de koelkast. Was de spinazie voorzichtig en snij ze in julienne. Leg vervolgens de kreeften in de court-bouillon en laat ze er, van zodra het water weer kookt, 10 minuten in liggen. Haal de kreeften uit de court-bouillon, Ontdoe ze van hun schaal. Snijd het vlees in schijfjes, en schik deze op de rauwe spinazie en werk af met de kerriemayonaise.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
Reinig de sla grondig. Gooi ze in een slakom. Spoel ook de veldsla grondig schoon onder koud stromend water en verwijder de nog aanwezige worteltjes aan de voetjes. Meng de veldsla onder de gewone en bestrooi met de peterselie en het bieslook. Ontvel en ontpit de tomaten en snij ze in kleine blokjes die je eveneens onder de sla mengt. Giet de helft van het flesje vinaigrette in een kommetje. Voeg er de mayonaise op basis van citroen bij en meng dit goed tot je een gladde massa krijgt. Druppel dit mengsel over de sla met tomaten terwijl je die voorzichtig omroert. Smelt de boter in een braadpan. Wanneer deze bruin begint te worden, leg je er de kippenburgers in. Laat ze aan beide kanten bakken en draai dan het vuur lager. Laat ze een vijftal minuten bakken terwijl je ze regelmatig omkeert. Leg de kippenburgers midden op de borden en verdeel er de bereide salade rond.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
Bak het vlees ongeveer 25 minuten gaar in een pan met een klontje boter. Verwijder het vlees uit de pan en houd het warm. Blus de pan met de kalfsfond en de witte wijn. Voeg er de helft van de gesnipperde salie bij en laat de saus gedurende 5 minuten zachtjes koken. Zeef de saus, breng op smaak met zout, peper en de overgebleven gesnipperde salie. Bind de saus met een klontje boter. Bak de schorseneren krokant in boter en roer er de peterselie door. Snijd het vlees in dunne plakjes en verdeel het over de borden. Bestrooi met speculoos en lepel er een beetje saus op. Dien op met de schorseneren.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
Snipper de dragon fijn. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een braadpan en bak het vlees aan alle kanten goudbruin. Leg het in een ovenschotel en bak 55 à 60 min. in een op 180 graden voorverwarmde oven. Haal het vlees uit de schotel en hou warm. Maak de braadresten los met de witte wijn en giet door een zeef in een steelpan. Breng deze nu aan de kook. Voeg er de fond, de mosterd en de room aan toe en laat 3 mlnuten verder inkoken. Bind indien nog nodig eventueel lichtjes op met wat maïzena . Kruid met peper, zout en de dragon. Snij het vlees tussen de beentjes. Dien op met de mosterd-dragonsaus en geef er prinsessen boontjes bij met gekookte aardappelen of aardappelkroketten.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
De eieren samen met de suiker opkloppen dot deze mooi stijf en lichtgeel van kleur is. De Porto en de oploskoffie toevoegen, en dit door elkaar mengen. Nu de Mascoarpone er aan toevoegen en mooi opkloppen dat een gladde massa. Verdeel dit nu in glazen en plaatst enkele uuren in de koelkast. Voor het opdienen afwerken met wat oploskoffie en enkele koffie boontjes.
Groeten Christiaan

Benodigdheden:

Bereidingswijze:
Doe het spek in een kookpan (zonder vetstof) en laat ± 3 min. bakken op een hoog vuur. Voeg er dan de prei toe en laat enkele minuten stoven. Roer wel regelmatig om. Doe er de aardappelstukjes bij en leng aan met de melk. Kruid met peper en zout en nootmuskaat. Dek af en laat gedurende 25 minuten verder gaar worden. Verhit ondertussen 2 eetlepels bakboter in een braadpan. Leg er de boerenworsten in en laat op een matig vuur bakken (zeker niet in prikken). Draai deze na 5 minuten om en laat de andere zijde nog 5 minuten zachtjes verder bakken. Plet de stamppot met een pureestamper, totdat de aardappelblokjes glad zijn. Breng de preistamppot verder op smaak met de mosterd en meng dit alles goed elkaar.
Groeten Christiaan