Chalet Gruyere » Aardappelen

Zwitserse Aardappeltaart

Christiaan — Wed, 05 May 2010 10:15:37 +0000

Benodigdheden: voor 4 personen
1 kg aardappelen
30 gram gedroogde paddestoelen
2 dl bouillon
2 dl room
40 gram boter
60 gram geraspte Gruyere
1 teentje knoflook
nootmuskaat
gehakte peterselie
tijm

Bereidingswijze:
Laat de paddestoelen in de warme bouillon zacht worden. Was de geschilde aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Boter een vuurvaste schaal in en vul hem voor de helft met aardappelen. Breng op smaak met peper en zout, strooi er wat tijm en geraspte nootmuskaat op en druppel er wat knoflooksap over. Leg de paddestoelen erop en bestrooi met gehakte peterselie. Dek af met de rest van de aardappelen en kruid nog een keer. Giet er bouillon over, dek af met folie en laat de taart in 50 minuten in een oven van 200°C gaar stoven. Haal het folie eraf, overdek het gerecht met room, strooi er de kaas en klontjes boter over en laat het nog 15 minuten gratineren.
Groeten Christiaan

Aardappelen in schil

Christiaan — Fri, 11 Dec 2009 21:53:32 +0000

Doe bij het kookwater van je ongeschilde aardappelen een scheutje olie en het wordt veel makkelijker om te schil te verwijderen.
Groeten Christiaan

Aardappelgratin

Christiaan — Tue, 03 Nov 2009 12:36:40 +0000

Benodigdheden: voor 4 personen:
8 middelgrote aardappelen
2 dl room
1/2 l melk
3 teentjes knoflook
1 eetlepel boter
peper en zout

Bereidingswijze:
Wrijf een ovenschotel in met boter en een doorgesneden teentje knoflook. Snij de geschilde aardappelen in schijfjes van 2 à 3 mm dik. Schik ze dakpansgewijs in de ovenschotel. Giet tussen elke laag wat melk, een beetje room en kruid met peper, zout en gesnipperde knoflook. Voeg melk toe tot de aardappelen volledig onderstaan. Plaats de schotel in een koude oven en zet dan op 200 °C. Laat de aardappelen 1 uur bakken tot het vocht dik en romig geworden is.
Groeten Christiaan

Garnaal en patat

Christiaan — Sun, 01 Nov 2009 12:33:57 +0000

Benodigdheden: voor 4 personen
500 gram gepelde Noordzeegarnalen
150 gram bintjes (klein)
1 bot radijs
1 bot pijpajuin
1 bot kervel
1 bot waterkers
4 eidooiers
250 gram boter
1 glas witte wijn
3 eetlepels vinaigrette
peper en zout

Bereidingwijze
Kook de bintjes in de pel in gezouten water en halveer ze. Blancheer de waterkers, verfris onder koud water en maal fijn in de cutter. Maak een frisse salade met de radijs, de kervel en de pijpajuin. Breng op smaak met de vinaigrette en peper. Doe de witte wijn bij de eidooiers en klop stevig op. Voeg beetje bij beetje de boter toe tot je een gladde saus bekomt. Voeg de coulis van de waterkers toe. Lepel de saus in het midden van het bord. Leg hierop de aardappelen met de garnalen. Schik de frisse salade er rond.
Groeten Christiaan

Rösti uit Zwitserland

Christiaan — Sun, 01 Nov 2009 06:41:32 +0000

Benodigdheden: voor 4 personen
1 kg aardappelen
2 à 3 eetlepels bakboter
1 theelepel zout
1 eetlepel boter

Bereidingwijze:
Kook de aardappelen 10 minuten in de schil, een dag vooraf. Schil de aardappelen en rasp ze grof. Laat de bakboter in de braadpan smelten, bak de geraspte aardappelen er in. Voeg zout toe naar smaak. Vorm het aardappelmengsel om tot een koek. Draai de Rösti regelmatig om en laat het mengsel licht aanbakken. Laat het verder afgedekt bakken op een laag vuur tot zich een goudbruine korst heeft gevormd. Verdeel de boter er over en laat nog eventjes verder bakken. Serveer.
Groeten Christiaan

Rösti

Christiaan — Sat, 08 Nov 2008 11:03:21 +0000

Benodigdheden: voor 4 pers
1 kg bloemige aardappelen
Boter
Peper en zout
Muskaatnoot

Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en kook ze 5 minuten. Giet deze af en laat ze opdrogen. Rasp ze grof en kruid ze met peper en zout en muskaatnoot. Smelt de boter in een pan, schep een hoopjes geraspte aardappel in de pan. (best een pan met diameter 19 cm) Druk elk hoopje plat met een vork. Laat dit 8 minuten op een zacht vuur gaar en bruin bakken. Draai voorzichtig om en bak de andere zijde ook bruin.

Groeten christiaan