Benodigdheden: voor 4 personen
50 gram platte kaas
100 gram gesmoorde ham
12 Parijse champignons
½ blokje kippenbouillon
Sap van ½ citroen

Bereidingswijze:
Smoor de champignons in een bodempje water met citroensap en een half blokje kippenbouillon. Het champignonvlees moet stevig blijven dus zeker niet te lang. Pas de kooktijd aan volgens de dikte van de champignons. Haal de steeltjes uit de champignons en meng deze platte kaas en ham in de mixer zeer fijn. Eventueel een weinig bij kruiden. Vul de champignonhoedjes met een garneerspuit en plaats ze in de koelkast. Dien ze op met rauwkostgarnituur.
Groeten Christiaan

Benodigdheden:
4 plakken bladerdeeg
gerookte zalm
eierdooier
peper en zout

Bereidingswijze:
Neem een plak bladerdeeg en bestrijk deze met een beetje eierdooier beleg nu met de gerookte zalm, herhaal dit voor de overige plakken, enkel op de laatste geen zalm meer wel nog eierdooier, bestrooi met peper en zout en snij nu met een mes de plakken in brede stroken, bak dan gedurende 7 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden. Smakelijk.

Tip:
Doe bij de eierdooier een weinig water en klop deze goed los. Plaats de stroken op een bakpapier maar niet te dicht bij elkaar.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: 4 personen
400 gram geraspte Appenzeller
het eiwit van 8 eieren
versgemalen peper en zout
paneermeel en frituurolie

Bereidingswijze:
Klop het eiwit tot sneeuw en voeg vervolgens de geraspte kaas toe. Meng alles stevig door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Vorm de balletjes met een lepel of een andere vorm, rol ze in het paneermeel en bak ze in de olie. Laat ze uitlekken en serveer ze als aperitiefhapjes. Smakelijk.

Groeten Christiaan