Benodigdheden:
250 gram zelfrijzende bloem
125 gram bruine suiker
75 gram boter
2 eieren

Bereidingswijze:
Roer de boter zacht en voeg er de eierdooiers met de suiker aan toe. Voeg lepel na lepel de bloem en het stijfgeklopte eiwit bij. Bestrooi een bord en je handen met een beetje bloem. Maak van het deeg langwerpige rolletjes, die je nadien in een warm beboterd wafelijzer bakt tot deze goudbruin zijn.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 pers
1 kilogram riblappen
100 gram boter
350 gram kerstomaatjes
8 bosuitjes
2 plak peperkoek
1 Kriek Lambiek
peper en zout

Bereidingswijze:
Snijd het vlees in stukken. Verhit de boter in een braadpan, bak het vlees op hoog vuur aan en bestrooi het met zout en peper. Voeg de ontbijtkoek en het bier toe en laat het vlees afgedekt op laag vuur in ± 1 1/2 uur gaar stoven. Maak de bosuitjes schoon, snijd ze in stukken van ± 5 cm en voeg die aan het vlees toe. Was de kerstomaatjes en stoof ze de laatste 5 minuten mee. zeer lekker met een gekookte aardappeltje.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 pers
600 gram rundvlees
100 gram hoeveboter
2 wortels
3 stukjes witte selder
8 witte champignons
4 pijpajuintjes
4 eetlepels olijfolie
25 cl rode wijn
25 cl runderbouillon
enkele grote kappers
scheut balsamico
zwarte peper
grof zout

Bereidingswijze:
Snijd de wortels, selder en champignons in brunoise en blancheer de groenten beetgaar. Snijd het rundvlees in tartare, meng met de groenten, een gesnipperd pijpajuintje en een beetje olijfolie en breng op smaak met zwarte peper en grof zout. Laat 1 deel rode wijn + 1 deel runderbouillon inkoken en monteer met hoeveboter. Dresseer de tartare op een bord en werk af met appelkappers en rode wijn-coulis. Serveer met handgesneden frietjes.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 pers
2 sinaasappelen
1 teentje knoflook
6 eetlepels olie
1 1/2 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel paprikapoeder
1 1/2 kg spareribs
1 flesje Leffe Dubbel (30 cl)
35 gram boter

Bereidingswijze:
Pers de sinaasappel uit.Pel de knoflook en pers hem boven een grote schaal uit. Voeg het sinaasappelsap, de olie, de tomatenpuree en het paprikapoeder toe en roer alles door elkaar. Bestrijk er de spareribs hiermee en laat het vlees afgedekt in de koelkast zeker ± 4 uur marineren. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees hierin rondom aan. Voeg het bier toe en laat het vlees op matig vuur in ± 30 minuten gaar worden. Lekker met gepofte aardappelen en bleekselderijsalade.

Tip:
Je kan deze nadien altijd terug opwarmen op de BBQ en daar dan de saus bij serveren.
Zeer lekker met een Leffe Dubbel.

Om zeker altijd te slagen als je mayonaise maakt, doe gewoon eerst de eidooier in de bodem van de kom en meng met de mosterd. Daarna 15 minuten laten staan, zodat het mengsel op temperatuur komt. Peper en zout toevoegen en monteer dan vervolgens met olie, en de mayonaise zal perfect zijn. Eventueel nog wat afwerken met azijn of citroen.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 pers
6 kg mosselen
1 fles droge witte wijn
1 takje verse tijm
3 grote uien
1 bussel selder
enkele takjes lavas
100 gram kervel
50 gram peterselie
bieslook
peper en zout

Bereidingswijze:
Neem een diepe kookpot met een stevige bodem. Smelt een klontje boter en stoof de in ringen gesneden uien en de fijngesneden selderstengel. Houd het seldergroen apart. Stoof de uien en de selder zachtjes zonder dat ze bruin worden. Doe er dan tijm bij. Giet vervolgens wat wijn in de pot, doe er de mosselen bij en giet er nog wat wijn over. Vul aan met mosselen tot de pot vol en de fles leeg is.Kook de mosselen en schud ze regelmatig op. Snipper intussen het seldergroen, de lavas en de bieslook fijn. Giet, als de mosselen zijn gekookt, het mosselvocht voorzichtig over in een kleinere pan. Bind het vocht met een roux van boter en bloem en breng het zachtjes aan de kook. Strooi er de fijngesnipperde groenten over en roer nog even, maar laat de saus niet meer inkoken. Verdeel de mosselen over de borden en giet er de saus over. En dien dit onmiddellijk op. Geef er brood bij.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 pers
Voor de mosselen:
1,5 kg mosselen
1 ui
2 selderstengels
1/3 bosje peterselie
1 dl droge witte wijn
bakboter
peper
Voor de afwerking:
2 preistaven
1 dl room
50 gram gemalen gruyère
1 flesje (33 cl) witte trappist (bv. Triple van Affligem)
bakboter
Bereidingswijze:
Maak de ui, de selderstengels en de peterselie schoon en snij ze grof. Laat ze in een grote kookpot smoren in wat bakboter. Maak de mosselen goed schoon, doe ze bij de groenten en laat ze afgedekt garen. Doe er de wijn bij en laat goed doorkoken.Laat de mosselen afkoelen en haal ze uit de schelp. Maak de prei schoon, snij hem in stukjes van 1 cm en laat hem smoren in wat bakboter. Doe er een half flesje trappist bij en laat dit 5 minuten garen. Haal de prei door een vergiet en vang het sap op. Kook het samen met de room tot een gebonden saus. Leg de prei op 4 aparte schaaltjes of de bodem van een vuurvaste schaal. Schik hierop de mosselen en giet er de saus over. Strooi er wat kaas over en zet even onder de grill. Serveer dit lekkere gerechtje met een witte trappist.
Groeten Christiaan