Bereidingswijze:
Laat de biefstuk in ± 15 minuten op kamertemperatuur komen. Verhit 1 eetlepel boter in een steelpan en bak de uiringen op laag vuur in 10 minuten lichtbruin.
Bestrooi de uiringen met de bloem, de poedersuiker en de tijm en bak deze nog 1 minuut zachtjes verder. Voeg de wijn en het bouillonpoeder toe en laat de uiensaus al roerend binden. Breng op smaak met zout en peper. Verdun de saus zo nodig met wat warm water. Dep de biefstukken droog en bestrooi ze met peper. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de biefstukken op hoog vuur in 2-3 minuten per kant rondom bruin en vanbinnen rosé. Neem de biefstukken uit de pan en laat ze, verpakt in aluminiumfolie, even rusten. Leg de biefstukken op 4 borden en schep de ajuinsaus erover of serveer de saus er apart bij. Lekker met aardappelkroketjes en haricots verts met uitgebakken spekjes.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
De biefstukken bestrooien met wat peper en zout en ze mooi bruin bakken in de boter. Ze op een serveerschotel warm houden.

De sjalotten snipperen en ze, samen met de schoongemaakte en in stukjes gesneden champignons, lichtjes laten kleuren in de pan en de boter, waarin de biefstukken gebraden zijn. Daarna het braadvet afgieten en de vlierbloesemazijn bij de sjalotten en de champignons voegen.
Laten inkoken, er de room bijvoegen en opnieuw laten inkoken.

Als de saus voldoende dik geworden is, er de in stukken gesneden tomaten bijvoegen (moeten opwarmen in de saus) en eventueel nog wat op smaak brengen met peper en zout.

De saus over de biefstukken gieten en bestrooien met gehakte peterselie. Serveren met frietjes.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
Maak en fond met 250 ml water en het half bouillonblokje. Maak de uien schoon en snij ze in ringen. Verwarm 200 gram bakboter in een pan en doe de uien samen met de honing erbij. Zet het vuur hoger en laat de uien onder voortdurend roeren bruin carameliseren. Verwarm in een tweede pan de rest van de bakboter, wacht tot mooi bruin is en leg er dan de steaks erin. Bestrooi het vlees met zout en peper naar smaak en bak ze om en om goudbruin, naar de bakwijze van u keuze. Doe de uien bij het vlees en voeg nog 2 eetlepels bouillon toe. Serveer de biefstuk met de gecarameliseerde uien direct op een verwarmd bord. Smakelijk.

Groeten Christiaan