Benodigdheden: voor 4 personen
4 roggevleugelfilets
100 gram grijze garnalen
1 fijngehakte rode ui
1/2 bussel dille, fijngehakt
1 l visfond
12 gekookte kasteelaardappeltjes
1 dl witte wijn
300 gram broccoliroosjes
Peper en zout

Bereidingswijze:
Blancheer de broccoliroosjes in gezouten kokend water. Koel ze af onder koud stromend water. Meng de fijngehakte ui met de garnaaltjes en de dille. Spreid de roggevleugelfilets open met de glanzende kant naar boven. Kruid met peper en zout en verdeel de garnaaltjes over de filets. Vouw de roggevleugelfilets dicht zodat de garnaaltjes ingesloten zitten. Breng de fond en de witte wijn aan de kook en pocheer de pakketjes hierin. Schep ze in een diep bord en warm de aardappeltjes en de broccoli op in de fond. Serveer de filets met de broccoli en de aardappeltjes en een beetje kookvocht. Werk af met enkele garnaaltjes.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 personen
75gram magere kwark
100gram garnalen
een beetje dille

Bereidingswijze:
Mix de garnalen met de kwark. Voeg fijngesneden dille toe. Vul er kerstomaatjes mee. Versier met een garnaaltje.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 personen
500 gram gepelde Noordzeegarnalen
150 gram bintjes (klein)
1 bot radijs
1 bot pijpajuin
1 bot kervel
1 bot waterkers
4 eidooiers
250 gram boter
1 glas witte wijn
3 eetlepels vinaigrette
peper en zout

Bereidingwijze
Kook de bintjes in de pel in gezouten water en halveer ze.  Blancheer de waterkers, verfris onder koud water en maal fijn in de cutter.  Maak een frisse salade met de radijs, de kervel en de pijpajuin. Breng op smaak met de vinaigrette en peper.  Doe de witte wijn bij de eidooiers en klop stevig op. Voeg beetje bij beetje de boter toe tot je een gladde saus bekomt. Voeg de coulis van de waterkers toe.  Lepel de saus in het midden van het bord. Leg hierop de aardappelen met de garnalen. Schik de frisse salade er rond.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 personnen
8 middelgrote aardappelen
300 gramme vers gepelde garnalen
50 gram boter
100 gram zure romm
2dl room
gehakt bieslook
peterselie
halve citroen
peper en zout

Bereidingswijze:
Kook de ongeschilde aardappelen  in gezouten water. Laat de gare aardappelen afkoelen en snij deze dan in de lengte een deksel van  af. Maak met een koffielepel de aardappelen hol en vermeng dit met de zachte boter. Meng in een kom de room, de zure room en het bieslook. Besprenkel de garnalen met wat citroensap en voeg de helft van de garnalen samen met de aardappelpuree bij de room. Vul vervolgens de uitgeholde aardappel met dit mengsel, plaats het dekseltje erop, en verwarm de aardappel in de oven. Serveer de aardappel op een bergje grof zeezout, omgeven door de rest van de garnalen. werk af met wat gehakte peterselie.

Smakelijk Christiaan