Benodigdheden: Voor 4 pers
8 sneetjes witbrood, zonder korst
350 gram geraspte belegen kaas
350 gram geraspte gruyère
25 gram gesmolten boter
2 eetlepels verse dille, fijngehakt
4 eieren
450 ml volle melk
snufje cayennepeper
snufje nootmuskaat
zout en peper uit de molen

Bereidingswijze:
Vet een ovenschaal van 20 x 20 cm lichtjes in met boter en verdeel de helft van het brood over de bodem. Vermeng in een kom de beide kaassoorten. Verdeel de helft ervan over de laag brood. Bestrooi met dille. Verdeel de rest van het brood erover en bestrooi met de resterende kaas. Klop in dezelfde kom de eieren los met de melk, gesmolten boter, cayennepeper, nootmuskaat, zout en peper. Giet dit over de broodschotel. Dek de schaal af met huishoudfolie en zet 6-12 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160°C. en bak  de kaasschotel gedurende 1 uur in de oven tot hij goudbruin en een beetje gerezen is. Zet de schaal op een rooster en laat hem voor het serveren 10 min. afkoelen.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 pers
300 gram lasagne
700 gran bladspinazie (ardo)
200 gram ui
300 cl volle melk
60 gram boter
60 gram bloem
150 gram feta kaas
100 gram Gruyere kaas,
10 ml olie
knoflook
muskaatnoot
gemalen zwarte peper
zout

Bereidingswijze:
Maak van de boter en bloem een roux. Voeg er melk aan toe en roer met een klopper tot een egaal geheel. Laat lichtjes koken en kruid met zout, peper en muskaatnoot. Fruit de fijngesneden ui in olie. Doe er de bladspinazie bij en breng op smaak met zout, peper, knoflook en muskaatnoot. Vet een vuurvaste schotel lichtjes in. Vul de schotel in lagen met lasagnebladen, bechamelsaus, spinazie en blokjes feta kaas. Giet er bechamelsaus over. Bestrooi met kaas. Plaats ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°
Groeten Christiaan

Tip:
in plaats van feta kaas kunt u ook mozzarella of ricotta gebruiken.

Benodigdheden: voor 4 pers
500 gram champignonschijven
50 gram uienblokjes
750 ml groentebouillon (instant)
125 ml zoete room
100 gram Gruyere kaas
50 gram boter
20 gram bloem
nootmuskaat
peper en zout

Voor de Afwerking:
4 eetlepels tomatenblokjes
2 eetlepels peterselie
1 gekookt ei (gehakt)

Bereidingswijze:
Bak de uienblokjes in de boter en strooi er de bloem overheen. Voeg er de champignonschijven aan toe, giet er de groentebouillon bij en laat het geheel opkoken. Roer er de kaas en room door, kruid met zout, peper en nootmuskaat, en laat nog ongeveer 4 minuten zachtjes koken.
Groeten Christiaan

Tip:
serveer het gehakte ei, de tomatenblokjes en de peterselie apart naast de soep. Zo kan iedereen nemen wat hij wenst.

Benodigdheden:Voor 4 pers.
1 bladerdeeg
1 citroen
3 kipfilets
1 eetlepel  olie
5 takjes peterselie
1 doosje Champignons de Paris
2 sjalotjes
30 gram boter
3 eieren
25 cl verse room
100 gram geraspte kaas
nootmuskaat
peper en zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 ° C Doe de bladerdeeg  in een bakvorm de blanco 10 minuten. Was de citroen. Bewaar de schil en pers het sap uit. Snijd de kip in kleine blokjes. Giet er het citroensap en de schil over. Voeg er de olie, peper en zout aan toe en meng dit. Was en hak de peterselie. Pel en snipper de sjalotten.  Smelt de boter in een pan. Voeg de in blokjes gesneden kip en laat ze bruin voor 5 minuten. Haal van het vuur. Doe de sjalotten in de pan. Zodra ze zijn doorschijnend, voeg champignons. Kook dit 5 minuten op hoog vuur. Verwijder het kookvocht en doe er zout en peper bij .klop in een kom, de eieren met room, peterselie en nootmuskaat. Zout en peper. Voeg er de champignons en sjalotten bij. Lijn van de taart van Zwitserse kaas. Bestrooi met blokjes kip. Giet het apparaat. Bak gedurende 15 tot 20 minuten.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 pers
Voor de mosselen:
1,5 kg mosselen
1 ui
2 selderstengels
1/3 bosje peterselie
1 dl droge witte wijn
bakboter
peper
Voor de afwerking:
2 preistaven
1 dl room
50 gram gemalen gruyère
1 flesje (33 cl) witte trappist (bv. Triple van Affligem)
bakboter
Bereidingswijze:
Maak de ui, de selderstengels en de peterselie schoon en snij ze grof. Laat ze in een grote kookpot smoren in wat bakboter. Maak de mosselen goed schoon, doe ze bij de groenten en laat ze afgedekt garen. Doe er de wijn bij en laat goed doorkoken.Laat de mosselen afkoelen en haal ze uit de schelp. Maak de prei schoon, snij hem in stukjes van 1 cm en laat hem smoren in wat bakboter. Doe er een half flesje trappist bij en laat dit 5 minuten garen. Haal de prei door een vergiet en vang het sap op. Kook het samen met de room tot een gebonden saus. Leg de prei op 4 aparte schaaltjes of de bodem van een vuurvaste schaal. Schik hierop de mosselen en giet er de saus over. Strooi er wat kaas over en zet even onder de grill. Serveer dit lekkere gerechtje met een witte trappist.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 pers
4 kipfilets
5 sneetjes bruin brood (verkruimeld)
4 eetlepels olijfolie
8 sneetjes Gruyere kaas

Bereidingswijze:
Snij de kipfilets horizontaal midden door. Beide zijden van de filet van een laagje broodkruimels voorzien. Warmen de olie op in een grote antikleefpan. De schnitzels op een middelmatig vuur gedurende 3 minuten laten bakken tot ze goudbruin zijn. Omdraaien en bestrooien met kaas. Nog 2 à 4 minuten laten verder bakken tot de kip gaar is en de kaas gesmolten is.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 pers.
600 gam visfilets
400 gram champignons
3 zilveruitjes
1 1/2 EL boter
1-2 dl witte wijn
boter voor de vorm
1 koffielepel oregano
zout en peper
1 dl room
2 eierdooiers
20 gram Gruyère
20 gram botervlokken

Bereidingswijze:
Champignons schoonmaken en in schijfjes snijden. De zilveruitjes fijn hakken. Allebei in boter aanbakken: ongeveer. 5 minuten. De witte wijn erbij gieten en een beetje laten indikken door dit nog wat verder te laten koken. De bakvorm met boter insmeren en er helft van de champignons gemengd met de kruiden en over de bodem van de vorm verdelen. De visfilets met zout en peper bestrooien en dan erop leggen, daarna de andere champignons erover heen doen. plaats dit nu in gedurende ongeveer 20 minuten in een oven van 160 graden. Roer een eierdooier door de room. Het vocht, dat zich bij het gaarkoken vormt, moet men afgieten in het ei-room-mengsel. Dit vocht kruidt men met zout en peper, en giet men dan over de visfilets, strooi er kaas en een paar boterschilvers over. Nu nog ongeveer 10 minuten bij hoge temperatuur (180°C) bakken. Het gerecht mag echter niet bruin worden, eventueel moet men het met aluminiumfolie afdekken. Wij serveren daarbij “Gschwellte” dit zijn gekookt in de de schil , maar in de keuken gepeld, of droge rijst, fijne deegwaren, waar u maar zin in heeft.
Groeten Christiaan