Bereidingswijze:
Maak van de boter en bloem een roux. Voeg er melk aan toe en roer met een klopper tot een egaal geheel. Laat lichtjes koken en kruid met zout, peper en muskaatnoot. Fruit de fijngesneden ui in olie. Doe er de bladspinazie bij en breng op smaak met zout, peper, knoflook en muskaatnoot. Vet een vuurvaste schotel lichtjes in. Vul de schotel in lagen met lasagnebladen, bechamelsaus, spinazie en blokjes feta kaas. Giet er bechamelsaus over. Bestrooi met kaas. Plaats ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°
Groeten Christiaan

Tip:
in plaats van feta kaas kunt u ook mozzarella of ricotta gebruiken.

Voor de Afwerking:
4 eetlepels tomatenblokjes
2 eetlepels peterselie
1 gekookt ei (gehakt)

Bereidingswijze:
Bak de uienblokjes in de boter en strooi er de bloem overheen. Voeg er de champignonschijven aan toe, giet er de groentebouillon bij en laat het geheel opkoken. Roer er de kaas en room door, kruid met zout, peper en nootmuskaat, en laat nog ongeveer 4 minuten zachtjes koken.
Groeten Christiaan

Tip:
serveer het gehakte ei, de tomatenblokjes en de peterselie apart naast de soep. Zo kan iedereen nemen wat hij wenst.

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 ° C Doe de bladerdeeg  in een bakvorm de blanco 10 minuten. Was de citroen. Bewaar de schil en pers het sap uit. Snijd de kip in kleine blokjes. Giet er het citroensap en de schil over. Voeg er de olie, peper en zout aan toe en meng dit. Was en hak de peterselie. Pel en snipper de sjalotten.  Smelt de boter in een pan. Voeg de in blokjes gesneden kip en laat ze bruin voor 5 minuten. Haal van het vuur. Doe de sjalotten in de pan. Zodra ze zijn doorschijnend, voeg champignons. Kook dit 5 minuten op hoog vuur. Verwijder het kookvocht en doe er zout en peper bij .klop in een kom, de eieren met room, peterselie en nootmuskaat. Zout en peper. Voeg er de champignons en sjalotten bij. Lijn van de taart van Zwitserse kaas. Bestrooi met blokjes kip. Giet het apparaat. Bak gedurende 15 tot 20 minuten.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
Snij de kipfilets horizontaal midden door. Beide zijden van de filet van een laagje broodkruimels voorzien. Warmen de olie op in een grote antikleefpan. De schnitzels op een middelmatig vuur gedurende 3 minuten laten bakken tot ze goudbruin zijn. Omdraaien en bestrooien met kaas. Nog 2 à 4 minuten laten verder bakken tot de kip gaar is en de kaas gesmolten is.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
Champignons schoonmaken en in schijfjes snijden. De zilveruitjes fijn hakken. Allebei in boter aanbakken: ongeveer. 5 minuten. De witte wijn erbij gieten en een beetje laten indikken door dit nog wat verder te laten koken. De bakvorm met boter insmeren en er helft van de champignons gemengd met de kruiden en over de bodem van de vorm verdelen. De visfilets met zout en peper bestrooien en dan erop leggen, daarna de andere champignons erover heen doen. plaats dit nu in gedurende ongeveer 20 minuten in een oven van 160 graden. Roer een eierdooier door de room. Het vocht, dat zich bij het gaarkoken vormt, moet men afgieten in het ei-room-mengsel. Dit vocht kruidt men met zout en peper, en giet men dan over de visfilets, strooi er kaas en een paar boterschilvers over. Nu nog ongeveer 10 minuten bij hoge temperatuur (180°C) bakken. Het gerecht mag echter niet bruin worden, eventueel moet men het met aluminiumfolie afdekken. Wij serveren daarbij “Gschwellte” dit zijn gekookt in de de schil , maar in de keuken gepeld, of droge rijst, fijne deegwaren, waar u maar zin in heeft.
Groeten Christiaan

Voor de saus:
1 eetlepel bakboter
1 eetlepel bloem
50 gram geraspte Gruyère
¼ melk
peper en zout

Bereidingswijze:
Kies stevige stronkjes witloof. Was ze zorgvuldig en laat ze uitlekken. Doe er voorzichtig de binnenste bladeren uit. BereidBereid het gehakt. Laat het broodkruim even weken in melk. Knijp het uit en meng het met de eierdooier onder het gehakt. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Vul het witloof op met het gehakt en bind met keukentouw samen. Doe in een ruime kookpan wat Solo en schik het witloof erin. Kruid met peper en zout. Dek de kookpan af en laat 3/4 uur stoven. Maak een bechamelsaus. Doe 1 eetlepel Solo in een pan. Laat smelten en roer er een eetlepel bloem in. Giet er al roerende 1/4l melk bij. Laat koken en blijf voortdurend roeren. Kruid met peper en zout. Zorg dat de saus goed gebonden is zonder te dik te zijn. Roer er op het einde nog 50 gram geraspte Gruyere bij en Serveer 2 gevulde witloofstronkjes per persoon. Nappeer met wat bechamelsaus.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
borstel de ongeschilde aardappelen schoon en kook ze gaar in licht gezouten water. Hak de ui het knoflook en de ham fijn. Stoof de ui in de boter met het knoflook en meng dit dan met de ham en het gesneden bieslook. Giet de gare aardappelen af. Haal er 8 leeg en prak de inhoud samen met de 2 overgebleven aardappelen fijn. Meng dit met met het ham / uien mengsel en breng op smaak met peper en zout. Vul de uitgehaalde aardappelen op met de puree en strooi er de geraspte kaas over. Laat dit nu ongeveer 7 minuten gratineren onder een hete grill op 220°c.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
Zet de grill in de oven en bekleed er een bakplaat met folie. Leg de plakjes stokbrood op de bakplaat en wrijf deze in met olijfolie Bestrooi stokbrood plakjes aan de bovenzijde met de geraspte kaas. Neem een middelgrote koekenpan en verhit 2 eetlepels  olijfolie op hoog vuur. Wanneer de olie heet is doe je de champignons in een enkele laag in de pan – roer niet in de paddestoelen!  Zo wil je dat ze carameliseren niet zet ze tot ze mooi en bruin aan de onderkant – ongeveer 2 minuten. Verder koken tot de champignons mooi bruin. Verwijderen ze uit de pan en zet ze apart. Zet het vuur lager en laat de pan voor een paar minuten afkoelen Voeg de resterende olijfolie en vervolgens de sjalotten – koken op laag vuur tot de sjalotjes gaar zijn – laat ze niet bruin (als het koken te snel gaat, neem je de pan van het vuur). Roer de mosterd en vervolgens de azijn toe en klop tot het mengsel wordt grondig gemengd. Neem de pan van het vuur en doe de champignons en de notenolie er terug in. Breng op smaak met zout en witte peper. Leg de plakjes stokbrood onder de grill en rooster tot de kaas gesmolten is en de randen van de baguettes goudbruin zijn  ongeveer 2 a 3 minuten  en haal de pan uit de oven. Doe de salade In een grote en doe er de dessing over. Verdeel de salade over 4 borden en strooi er de geroosterde walnoten over, plaats 2 kaas chips op elk bord en serveer.
Groeten Christiaan