Benodigdheden: Voor 4 pers
8 sneetjes witbrood, zonder korst
350 gram geraspte belegen kaas
350 gram geraspte gruyère
25 gram gesmolten boter
2 eetlepels verse dille, fijngehakt
4 eieren
450 ml volle melk
snufje cayennepeper
snufje nootmuskaat
zout en peper uit de molen

Bereidingswijze:
Vet een ovenschaal van 20 x 20 cm lichtjes in met boter en verdeel de helft van het brood over de bodem. Vermeng in een kom de beide kaassoorten. Verdeel de helft ervan over de laag brood. Bestrooi met dille. Verdeel de rest van het brood erover en bestrooi met de resterende kaas. Klop in dezelfde kom de eieren los met de melk, gesmolten boter, cayennepeper, nootmuskaat, zout en peper. Giet dit over de broodschotel. Dek de schaal af met huishoudfolie en zet 6-12 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160°C. en bak  de kaasschotel gedurende 1 uur in de oven tot hij goudbruin en een beetje gerezen is. Zet de schaal op een rooster en laat hem voor het serveren 10 min. afkoelen.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 pers
50 gram boter
55 gram bloem
125 gram vlaskaas
3 dl melk
2 eieren
paneermeel
peper en zout
Bereidingswijze:
Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat het mengsel gedurende 1 minuut garen. Voeg al roerend de melk toe en laat het geheel tot een gladde saus binden. Voeg de kaas toe en laat die in de saus smelten. Scheid het eigeel nu van het eiwit. Klop de dooiers los. Haal het mengsel van het vuur en voeg de losgeklopte dooiers snel door de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper en laat ze in een diep bord in de koelkast opstijven. Maak 2 lepels nat en vorm hiermee 8 kroketten. Rol deze achtereenvolgens door bloem, losgeklopt eiwit en paneermeel en laat de kroketten in de koelkast afkoelen. Verhit de frituurolie tot 180°C en bak 2 kroketten tegelijk bruin. Laat de kroketten vóór het opdienen eerst enkele ogenblikken uitlekken op keukenpapier.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 pers.
4 vellen bladerdeeg
4 plakjes kaas
4 sneetjes ham
1 losgeklopt ei

Bereidingswijze:
Op de met bakpapier belegde bakplaat leggen we een vierkante plak bladerdeeg. Inprikken met een vork. De rand instrijken met een losgeklopt ei en de plak bladerdeeg beleggen met ham. Daarop de kaas plakjes aanbrengen, en opnieuw ham en kaas. Er en tweede plak bladerdeeg opleggen en de zijkant mooi vastdrukken. Bovenaan enkele keren inprikken en mooi afglanzen met een losgeklopt ei. Versieren met een vork- of mestekening. verwarm de oven voor op 210 graden en bak de feuilletee gedurende 35 minuten.
Groeten Christiaan

Tip:
Eventueel aan het einde van de baktijd bestrooien met geraspte kaas en dan nog even grillen.

Benodigdheden: Voor 4 personen
950 gram bloemige aardappelen
200 g pastabloem
30 gram boter
60 gram geraspte kaas
2 dl tomatensaus
2 rucola salade
2 eierdooiers
1 koffielepel citroensap
peper en zout

Bereidingswijze:
Plet de gekookte aardappelen en meng met de eierdooiers, peper, zout en bloem. Kneed het mengsel kort. Bestuif een werkvlak met bloem en rol het deeg erop uit tot 2 cm dik. Snijd in blokjes van ongeveer anderhalve centimeter en druk er met een vork een motief in. Dit motief zorgt ervoor dat de saus beter rond de pasta blijft hangen. Spoel de rucola en stoof deze kort in hete boter, breng op smaak met zout en een theelepel citroensap. Zet ondertussen de tomatensaus op een zacht vuurtje. Breng een ruime pot water aan de kook met een snuifje zout en kook de gnocchi 2 à 5 minuten. Tot wanneer ze komen bovendrijven, dan zijn ze klaar. Meng de gnocchi onder de warme tomatensaus met de rucola. Serveer in diepe borden en strooi er de geraspte kaas over.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 personen
8 stronkjes witloof
250 gram kalfsgehakt
1 eierdooier
2 eetlepels melk
2 eetlepels bakboter
broodkruim van 2 sneden brood
nootmuskaat
peper en zout
keukentouw

Voor de saus:
1 eetlepel bakboter
1 eetlepel bloem
50 gram geraspte Gruyère
¼ melk
peper en zout

Bereidingswijze:
Kies stevige stronkjes witloof. Was ze zorgvuldig en laat ze uitlekken. Doe er voorzichtig de binnenste bladeren uit. BereidBereid het gehakt. Laat het broodkruim even weken in melk. Knijp het uit en meng het met de eierdooier onder het gehakt. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Vul het witloof op met het gehakt en bind met keukentouw samen. Doe in een ruime kookpan wat Solo en schik het witloof erin. Kruid met peper en zout. Dek de kookpan af en laat 3/4 uur stoven. Maak een bechamelsaus. Doe 1 eetlepel Solo in een pan. Laat smelten en roer er een eetlepel bloem in. Giet er al roerende 1/4l melk bij. Laat koken en blijf voortdurend roeren. Kruid met peper en zout. Zorg dat de saus goed gebonden is zonder te dik te zijn. Roer er op het einde nog 50 gram geraspte Gruyere bij en Serveer 2 gevulde witloofstronkjes per persoon. Nappeer met wat bechamelsaus.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 personen
5 bloemige aardappelen
5 plakjes gekookte ham
5 plakjes Belgische abdijkaas
1 pakje kant-en-klaar bladerdeeg
4 eierdooiers
2 dl room
2 dl melk
peper en zout

Bereidingswijze:
Kook de geschilde aardappelen gedurende 15 à 20 min in gezouten water, Giet ze af en snijd ze in plakjes van een halve centimeter, Klop de room, de eierdooiers en de melk los en breng op smaak met peper en zout. Schik het bladerdeeg in een ingevette quichevorm en prik er gaatjes in met een vork, Stapel de kaas, ham en aardappel in de vorm en overgiet met het roommengsel. Bak zo’n 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 personen
10 vastkokende aardappelen
40 gram gekookte ham
40 gram boter
30 gram geraspte kaas
1 eetlepel bieslook
½ ui
½ teentje knoflook
peper en zout

Bereidingswijze:
borstel de ongeschilde aardappelen schoon en kook ze gaar in licht gezouten water. Hak de ui het knoflook en de ham fijn. Stoof de ui in de boter met het knoflook en meng dit dan met de ham en het gesneden bieslook. Giet de gare aardappelen af. Haal er 8 leeg en prak de inhoud samen met de 2 overgebleven aardappelen fijn. Meng dit met met het ham / uien mengsel en breng op smaak met peper en zout. Vul de uitgehaalde aardappelen op met de puree en strooi er de geraspte kaas over. Laat dit nu ongeveer 7 minuten gratineren onder een hete grill op 220°c.
Groeten Christiaan