Benodigdheden: voor 4 pers
16 mosselen
2 sjalotten
1 teentje knoflook
broodkruim
bladpeterselie
ontpitte verse tomaten
olijfolie
Peper en zout

Bereidingswijze:
Stoom de mosselen kort tot deze open zijn en bewaar het kookvocht. Week het broodkruim in melk, laat dit uitlekken en meng dit met de fijngesneden peterselie en look. Vul de geopende mosselen op met deze mengeling en bind de schalen samen met keukentouw. Doe de olijfolie in een pan, en stoof er fijngesneden sjalotten samen met
de tomaten in blokjes gesneden in. Voeg er dan de mosselen samen met het kookvocht aan toe en laat alles nog ongeveer 7 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Schik op een bord en dien op.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 2 personen
2 kg mosselen
1 kg witloof
1 Limoen
citroengras
zwarte peper
olijfolie
wok

Bereidingswijze:
Mosselen spoelen en uitlekken. Blaadjes van de witloof halen. Wok verhitten. Mosselen met wat olijfolie samen met het witloof ongeveer 4 minuten bakken tot de mosselen openen. Afkruiden met zwarte peper en limoensap. Limoenzeste en citroengras toevoegen.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 personen

20 tongrolletjes
1 kg (jumbo) mosselen
150gram noordzee garnalen
200gram verse champignons, in fijne schijfjes
1 sjalot,
1 selderstengel fijngehakt
1/2 liter room,
2 dl droge witte wijn
1 eetlepel tomatenpuree
verse kervel
peper en zout

Bereidingswijze:
Stoof de sjalot en selder aan in wat olijfolie tot ze glazig zijn, blus met de witte wijn en laat voor de helft inkoken. Voeg nu de room toe en laat nog een paar minuten koken, breng op smaak met peper en zout en mix de saus mooi glad en laat wat indikken. Schik de tongrolletjes in een ingevette ovenschaal, leg er de mosselen rond en strooi er tenslotte de champignons rond. Overgiet met de hete saus, dek de ovenschaal af met alufolie en plaats in een voorverwarmde oven gedurende zo’n 25 à 30 minuten op 200° of tot alle mosseltjes open zijn. Verdeel alles over grote borden en werk af met de garnalen en wat verse kervel.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 personen
4 kg. mosselen
witte wijn
verse oregano, tijm, peterselie,
rozemarijn en basilicum
2 teentjes knoflook
4 verse gesneden tomaten
kruidenboter
gemalen peperkorrels

BEREIDINGSWIJZE:
Doe de kruidenboter in de pan, met de gehakte knoflook en tomaten. Laat op een middelhoog vuur ongeveer
2 minuten garen en  doe er dan de uitgelekte, mosselen bij samen met de kruiden (behalve de basilicum) de gemalen peper en wat wijn. Vijf minuten laten garen. Doe er als laatste gehakte basilicum bij. Opdienen met broodjes. Smakelijk.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 persoonen
3 kg Zeeuwse mosselen
mosselgroenten
pastis
verse of gedroogde Provençaalse kruiden
gehakte peterselie
peperkorrels

Bereidingswijze:
Doe de mosselgroenten onder in een grote pan met wat kruiden en peperkorrels. Uitgelekte mosselen (niet afspoelen) erbij, scheut pastis eroverheen. Pan 3 minuten op hoog vuur zetten, inhoud omschudden en na 3 minuten nog eens. Met gehakte peterselie opdienen in een grote schaal. Smakelijk.
Groeten Christiaan

Tip:
vervangen eventueel de pastis eens door Wortegemsen (citroenjenever).