Benodigdheden: Voor 6 pers
120 gram boter
300 gr bloemsuiker
180 gram zelfrijzende bloem
40 gram maanzaad
2 eieren
1 citroen
4 eetlepels melk
zout

Bereidingswijze:
Laat de oven voorverwarmen op 180 graden. Boter een taartvorm met een nootje boter en bedek de bodem met bakpapier. Rasp de schil van de citroen en pers er het sap uit. Meng de boter met 180 gr suiker. Voeg er de eieren, de citroenschil, de bloem, een snuifje zout, de melk en het maanzaad bij. Doe de bereiding in een bakvorm en schuif in de oven. Bak gedurende 45 minuten. Meng de rest van de suiker met het citroensap, roer goed om en giet over de taart wanneer de taart nog warm is. Dien koud op.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 pers
2 dl Mascarpone
60 gram suiker
4 eieren
2 glaasjes Porto
2 koffielepels oploskoffie

Bereidingswijze:
De eieren samen met de suiker opkloppen dot deze mooi stijf en lichtgeel van kleur is. De Porto en de oploskoffie toevoegen, en dit door elkaar mengen. Nu de Mascoarpone er aan toevoegen en mooi opkloppen dat een gladde massa. Verdeel dit nu in glazen en plaatst enkele uuren in de koelkast. Voor het opdienen afwerken met wat oploskoffie en enkele koffie boontjes.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 pers
8 geel ven eieren
1,5 dl witte wijn
80 g suiker
4 eetlepels verkruimelde speculaas
4 bolletjes vanille ijs

Bereidingswijze:
Klop de eigelen, samen met de suiker en de witte wijn in een warmwaterbad tot deze ongeveer de dikte van een mayonaise heeft. Zeker niet laten koken! Vermeng met de speculaas en dien warm op, met een bolletje vanille ijs. Werk af met wat speculoos kruimels en enkele bosbessen.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 pers
80 gram boter
12 klontje suiker
4 glazen Elixir d’Anvers
1 geraspte sinaasappelschil
sap van 2 appelsien
sap van 1 citroen

Bereidingwijze:
Boter smelten in de pan. Suiker en geraspte schil toevoegen. Het geheel laten karameliseren. Citroensap, appelsiensap en 2 borrel Elixir d’Anvers toevoegen om de saus weer vloeibaar te maken. De flensjes hierin omwentelen en opwarmen. Flamberen met de rest van de Elixir d’Anvers. Dresseer op de borden overgiet met de saus en bestrooi bet wat bloemsuiker.
Groeten Christiaan

Tip:
Eventueel kan je dit ook opdienen met een bolletje vanille ijs.

Benodigdheden: voor 4 personen
500 gram aardbeien
125 gram bloemsuiker
200 ml rode wijn
200 ml room
50 ml crème de cassis
4 eierdooiers
4 bollen vanille-ijs
1 koffielepel geraspte citroenschil
1 koffielepel geraspte sinaasappelschil
2 eetlepels suiker
2 eetlepels Grand Marnier
1 vanillestok
1 kaneelstok
1 koffielepel maïzena

Bereidingswijze:
Meng de wijn, de crème de cassis, de vanille, de geraspte citroenen sinaasappelschil, de suiker en de kaneel. Breng dit mengsel aan de kook en neem het van het vuur. Bind het met 1 koffielepel maïzena opgelost in wat water. Voeg de aardbeien toe en laat afkoelen (niet meer koken). Bereid de sabayon met de eierdooiers, de bloemsuiker en de Grand Marnier, meng de slagroom hieronder. Schik de aardbeien met de saus op een soepbord en bedek ze met de sabayon, gratineer vervolgens het dessert onder de grill. Dien het vanille-ijs  op in een apart glas.
Groeten Christiaan

Tip:
Voor de bereiding van sabayon
Doe de eierdooiers en twee eetlepels bloemsuiker of fijne kristalsuiker in een grote kom en plaats deze in een recipiënt. Vul dit recipiënt met lauw water tot halverwege de kom en zet het op een zacht vuur.Klop de eierdooiers tot een stevige, witte massa. Van zodra het water van de bain-marie begint te koken neemt u het recipiënt van het vuur, om te vermijden dat de eieren tot omelet zouden koken. Voeg de alkohol toe, en vervolgens de slagroom, en blijf nog 5 minuten kloppen.

Benodigdheden:
120 gram boter
400 gram bloem
80 gram bruine suiker
2 koffielepels gemberpoeder
1 koffielepel koekjes kruiden
2 koffielepels zuiveringszout
5 eetlepels glucosestroop
1 ei

Om te versieren:
rozijnen
gekonfijte kersen
90 gram poederrsuiker
3-4 koffielepels water

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een of meer bakplaten in. Zeef de bloem, gember, koekjeskruiden en het zuiveringszout boven een grote kom. Doe de boter met de glucosestroop en de bruine suiker in een pan en laat hem op laag vuur smelten. Schenk het mengsel over de droge ingrediënten en voeg het ei toe. Meng alles tot een zacht deeg. Het deeg zal aanvankelijk plakkerig zijn, maar het wordt steviger naarmate het afkoelt. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot ongeveer een dikte van 3 mm en steek er poppetjes uit. Leg die op de bakplaten. Kneed de deegafsnijdsels er opnieuw door, en rol deze opnieuw uit en steek er dan weer poppetjes uit. Maak de ogen van rozijnen en de monden van stukjes gekonfijte kers. Bak de koekjes 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze stevig en lichtbruin zijn. Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaten en dan verder op een taartroosters. Meng in een kleine kom de poedersuiker en het water tot een dik glazuur. Schep het in een kleine spuitzak met een glad spuitmond en spuit er knopen en strikjes van op de koekjes.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 6 pers
3 appels in schijfjes gesneden
6 cirkels bladerdeeg diameter 10 cm
50 gram gesmolten gezouten boter
50 gram grove suiker
100 gram patisserie pudding
1 ei
speculaaskruiden

Bereidingswijze:
Maak een insnijding in de 6 cirkels tot op 1 cm van de boord. De randen vergulden met het losgeklopt ei. In het midden een rondje pudding spuiten en bestrooien met speculaaskruiden. Hierop de appelschijfjes schikken, en elk taartje begieten met gesmolten boter en daarna royaal bestrooien met suiker. 10 minuten laten bakken in de oven op 220°C. Opnieuw bestrooien met suiker, verder laten bakken tot de taartjes mooi goudbruin zien.
Groeten Christiaan

Tip:
serveer met een bolletje kaneelijs.