Bereidingswijze:
Laat de oven voorverwarmen op 180 graden. Boter een taartvorm met een nootje boter en bedek de bodem met bakpapier. Rasp de schil van de citroen en pers er het sap uit. Meng de boter met 180 gr suiker. Voeg er de eieren, de citroenschil, de bloem, een snuifje zout, de melk en het maanzaad bij. Doe de bereiding in een bakvorm en schuif in de oven. Bak gedurende 45 minuten. Meng de rest van de suiker met het citroensap, roer goed om en giet over de taart wanneer de taart nog warm is. Dien koud op.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
De eieren samen met de suiker opkloppen dot deze mooi stijf en lichtgeel van kleur is. De Porto en de oploskoffie toevoegen, en dit door elkaar mengen. Nu de Mascoarpone er aan toevoegen en mooi opkloppen dat een gladde massa. Verdeel dit nu in glazen en plaatst enkele uuren in de koelkast. Voor het opdienen afwerken met wat oploskoffie en enkele koffie boontjes.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
Klop de eigelen, samen met de suiker en de witte wijn in een warmwaterbad tot deze ongeveer de dikte van een mayonaise heeft. Zeker niet laten koken! Vermeng met de speculaas en dien warm op, met een bolletje vanille ijs. Werk af met wat speculoos kruimels en enkele bosbessen.
Groeten Christiaan

Bereidingwijze:
Boter smelten in de pan. Suiker en geraspte schil toevoegen. Het geheel laten karameliseren. Citroensap, appelsiensap en 2 borrel Elixir d’Anvers toevoegen om de saus weer vloeibaar te maken. De flensjes hierin omwentelen en opwarmen. Flamberen met de rest van de Elixir d’Anvers. Dresseer op de borden overgiet met de saus en bestrooi bet wat bloemsuiker.
Groeten Christiaan

Tip:
Eventueel kan je dit ook opdienen met een bolletje vanille ijs.

Bereidingswijze:
Meng de wijn, de crème de cassis, de vanille, de geraspte citroenen sinaasappelschil, de suiker en de kaneel. Breng dit mengsel aan de kook en neem het van het vuur. Bind het met 1 koffielepel maïzena opgelost in wat water. Voeg de aardbeien toe en laat afkoelen (niet meer koken). Bereid de sabayon met de eierdooiers, de bloemsuiker en de Grand Marnier, meng de slagroom hieronder. Schik de aardbeien met de saus op een soepbord en bedek ze met de sabayon, gratineer vervolgens het dessert onder de grill. Dien het vanille-ijs  op in een apart glas.
Groeten Christiaan

Tip:
Voor de bereiding van sabayon
Doe de eierdooiers en twee eetlepels bloemsuiker of fijne kristalsuiker in een grote kom en plaats deze in een recipiënt. Vul dit recipiënt met lauw water tot halverwege de kom en zet het op een zacht vuur.Klop de eierdooiers tot een stevige, witte massa. Van zodra het water van de bain-marie begint te koken neemt u het recipiënt van het vuur, om te vermijden dat de eieren tot omelet zouden koken. Voeg de alkohol toe, en vervolgens de slagroom, en blijf nog 5 minuten kloppen.

Om te versieren:
rozijnen
gekonfijte kersen
90 gram poederrsuiker
3-4 koffielepels water

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een of meer bakplaten in. Zeef de bloem, gember, koekjeskruiden en het zuiveringszout boven een grote kom. Doe de boter met de glucosestroop en de bruine suiker in een pan en laat hem op laag vuur smelten. Schenk het mengsel over de droge ingrediënten en voeg het ei toe. Meng alles tot een zacht deeg. Het deeg zal aanvankelijk plakkerig zijn, maar het wordt steviger naarmate het afkoelt. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot ongeveer een dikte van 3 mm en steek er poppetjes uit. Leg die op de bakplaten. Kneed de deegafsnijdsels er opnieuw door, en rol deze opnieuw uit en steek er dan weer poppetjes uit. Maak de ogen van rozijnen en de monden van stukjes gekonfijte kers. Bak de koekjes 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze stevig en lichtbruin zijn. Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaten en dan verder op een taartroosters. Meng in een kleine kom de poedersuiker en het water tot een dik glazuur. Schep het in een kleine spuitzak met een glad spuitmond en spuit er knopen en strikjes van op de koekjes.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
Maak een insnijding in de 6 cirkels tot op 1 cm van de boord. De randen vergulden met het losgeklopt ei. In het midden een rondje pudding spuiten en bestrooien met speculaaskruiden. Hierop de appelschijfjes schikken, en elk taartje begieten met gesmolten boter en daarna royaal bestrooien met suiker. 10 minuten laten bakken in de oven op 220°C. Opnieuw bestrooien met suiker, verder laten bakken tot de taartjes mooi goudbruin zien.
Groeten Christiaan

Tip:
serveer met een bolletje kaneelijs.

Bereidingswijze:
Zeef het meel in een kom, maak middenin een kuiltje en doe er de eierdooiers in doe je er suiker bij. Meng alles goed en voeg er dan het zout en de melk toe. Als laatste, meng je er de gesmolten boter doorheen. Laat nu ongeveer 30 min. rusten. Klop vervolgens het eiwit goed stijf, spatel het onder het deeg en voeg het bier toe. Verhit wat olie of boter in een koekenpan. Verdeel een laag beslag over de bodem door de pan in alle richtingen schuin te houden. Bak op een matig vuur. Draai de pannenkoek om zodra de rand begint te kleuren en het deeg is opgedroogd, bak ook de andere kant goudbruin.
Groeten Christiaan

Tip:
Wens je “pannenkoeken op grootmoeders wijze. dan Je ga je hiervoor als volgt te werk: volg bovenstaande bereidingswijze, maar voeg er een harde appelsoort aan toe. Schil de appel, snij hem in zeer fijne schijfjes en duw hen in het rauwe deeg in je koekenpan. Bestrooi met kaneel en vóór je hem omdraait! doe je er een klontje boter bij.
Indien je geen Leffe hebt kan je ook eventueel Grimbergen blond gebruiken.

Bereidingswijze:
Maak 500 gram aardbeien schoon, laat ze uitlekken en maak er dan puree van. Meng de plattekaas met 80 gram suiker, de vanillesuiker, 2 eidooiers en het sap van de citroen. Roer alles goed door elkaar. Giet de aardbeienmoes erbij en meng dit goed. Klop het wit van de eieren tot sneeuw en schep ook dit door de moes. Klop de room met de bloemsuiker stijf en schep deze onder de moes. Plaats de schaal minstens 2 uur in de koelkast. Maak een stroop van 2 dl water en 100 gram suiker en laat afkoelen. Maak de rest van de aardbeien schoon en dompel ze in de lauwe suikerstroop. Spuit de aardbeienroom in kleine schaaltjes en garneer met de aardbeien.
Groeten Christiaan

benodigdheden:

Pas toevoegen na de eerste rijs:
300 gram boter
150 gram bloem
300 gram greinsuiker
3 gram bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
kaneel
zout

Bereidingswijze:
Verwarm de melk. Maak de gist aan met een gedeelte van de lauwwarme melk. Doe de bloem in een kom en maak er een kuiltje in. Giet hierin de aangemaakte gist, het ei, de suiker en de resterende melk. Maak een slap deeg en laat dit rijzen tot het dubbele volume.
Na de eerste rijs:
Meng dan de 300 gram boter met een zakje vanillesuiker, 150 gram bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout door. Kneed dit goed door elkaar. Voeg er dan de greinsuiker en voeg toe en meng dit met de voordeeg. Maak daar na van het deeg bolletjes met een beetje bloem. Warm een wafelijzer met grove openingen op en vet het in. Bak de wafels lichtbruin. Het ijzer mag zeker niet te warm worden, daar dit anders de wafels te snel verbranden door het hoge suikergehalte.
Groeten Christiaan