Bereidingswijze:
Verwarm de Oven voor op 175 graden. Vet een taartvorm van 23 cm diameter in en verdeel het kreeftenvlees over de bodem. Smelt in een middelgrote pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en verwarm het mengsel al roerend tot deze roux dik is en borrelt. Blijf nog 1 min. roeren en neem dan van het vuur. Klop er de koksroom door en zet terug op het fornuis. Breng voorzichtig en voortdurend roerend aan de kook. Voeg wanneer het mengsel is ingedikt dit is ongeveer 1 a 2 min, nadat het aan de kook is gekomen, de helft van de Parmezaanse kaas toe. Roer tot deze goed is opgenomen en neem de pan van het vuur. Doe de spinazie in een heel fijne zeef en druk uit tot al het vocht verdwenen is. Verdeel de spinazie over het kreeftenvlees in de taartvorm. Giet de roomsaus erover, verdeel de mozzarella erover en bestrooi met de resterende Parmezaan. Breng het broodkruim op smaak met zout en peper en strooi het erover. Bak 20 minuten tot het gerecht door en door gaar is en goudbruin is.
Groeten Christiaan

Benodigdheden:

Voor de saus:
1 eetlepel azijn
1 koffielepel mosterd
6 eetlepels olijfolie
het sap van 1 sinaasappel
tabasco
peper en zout

Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar in water, giet af en laat afkoelen. Snij de kippen filets in blokjes. Schil de vruchten, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes. Meng het sap van de sinaasappel met de azijn, de olie en de mosterd. Breng verder op smaak met tabasco, peper en zout. Meng alles voorzichtig door elkaar en werk af met de geraspte kokos.
Groeten Christiaan:

Tip:
Geraspte kokosnoot kan je eventueel vervangen door Parmezaan kaas

Bereidingswijze:
Maak de prei stengel schoon en snijd hem in fijne ringen, maak de venkel schoon en snijd hem in dunne plakjes. Maak de champignons schoon met keukenpapier of een borsteltje en snijd ze in schijfjes. Pel het teentje knoflook en hak het fijn. Snijd het pepertje overlangs in tweeën, verwijder de zaadjes en hak het fijn. Spoel de limoen onder heet water, rasp de schil en pers het sap uit. Pluk de blaadjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Snijd het kippenvlees zeer fijn. Verwarm de oven voor op 200°C en kies daarbij voor onder- en bovenwarmte. Braad er het kippenvlees met de knoflook en het gehakte pepertje in bruin. Voeg de groenten en de rozemarijn toe en laat alles samen stoven. Blus met de sherry en breng vervolgens op smaak met kerrie- en paprikapoeder. Neem het vlees-groentemengsel eruit. Laat de boter in de eenheid smelten tot er blaasjes verschijnen. Roer er de bloem met een garde krachtig onder. Giet er geleidelijk aan en al roerend de melk en kippenbouillon bij. Laat even koken en los er de smeltkaas in op. Voeg het sap en de geraspte schil van de limoen toe en kruid alles met zout, cayennepeper en kardemom. Rasp de kaas.Vul een ovenschotel afwisselend met een laagje kaassaus, kip-groentemengsel en lasagnevellen. Begin en eindig met de saus. Strooi er vervolgens de geraspte kaas over. Laat ongeveer 35 minuten zonder deksel bakken in de oven. Controleer na ongeveer 10 minuten vóór het einde of er zich al een mooi bruin korstje heeft gevormd. Als dat zo is, plaats dan het deksel erop tot het einde van de gaar tijd.
Dit gerecht valt erg in de smaak bij kinderen.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een taartvorm van 23 cm in en verdeel het in stujes verdeelde kreeftenvlees over de bodem. Smelt in een middelgrote pan de boter, voeg er de bloem aan toe en verwarm het mengsel al roerend tot deze roux dik is. Als deze borrelt nog 1 min. roeren en dan van het vuur nemen. Klop er de koksroom door en zet terug op het vuur. Breng voorzichtig en onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg waneer het mengsel is ingedikt er de helft van de Parmezaanse kaas bij. Roer tot deze goed is opgenomen en neem dan de pan van het vuur. Doe de spinazie in een zeef en druk deze uit tot al het vocht er uit is. Verdeel de spinazie over het kreeftenvlees en giet er de roomsaus over, verdeel de mozzarella er over en bestrooi met de rest van de Parmezaan. Breng het broodkruim op smaak met peper en zout en strooi dit er over doe er enkele stukjes boter op en bak gedurende 20 minuten in de oven tot het gerecht gaar en goudbruin is.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een taartvorm in van 23 cm in en verdeel het kreeftenvlees over de bodem. Smelt in een middelgrote pan de boter op middelmatig vuur. Voeg er de bloem aan toe en verwarm het mengsel al roerend tot deze roux dik is en borrelt. Blijf dan nog 2 min roeren en neem dan van het vuur. Klop er de room door en zet terug op het vuur. breng voorzichtig en onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg wanneer het mengsel ingedikt is dit is ongeveer 2 min nadat het aan de kook is gekomen, de helft van de Parmezaanse kaas toe. Roer tot deze goed is opgenomen en neem dan de pan van het vuur. Doe de spinazie in een fijne zeef en druk tot al het vocht verdwenen is. Verdeel de spinazie over het kreeftenvlees. Giet de roomsaus erover, en verdeel de mozzarella erover, bestrooi met de resterende Parmezaan. Breng het broodkruim op smaak met peper en zout en strooi het erover. Plaats nu de taartvorm in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 Min tot het gerecht door en door gaar is en mooi goudbruin.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
Klop de eieren met een snuifje zout. Droog de kalkoenfilet af met keukenpapier en bestrooi met zout. Dompel de kalkoenlapjes in het opgeklopt ei. Haal de kalkoenlapjes door het paneermeel. Verhit de olie in een grote pan en bak de kalkoenlapjes goudbruin. Laat ze uitdruipen op keukenpapier. Doe de tomatenpassata ,4 eetlepels olijfolie,de geperste knoflook en wat zout in een pan. Laat 20 minuten sudderen. Haal dan de pan van het vuur en voeg er de gescheurde basilicumblaadjes bij. Dien op met de pasta en bestrooi met de geraspte parmazaanse kaas.
Groeten Christiaan

Bereidingswijze:
Doe de olijfolie In een bakpan, en bak daar in het knoflook en de gehakte sjalot. Voeg de gesneden champignons en kook nog 1 minuut op hoog vuur. Voeg het zout en peper toe en laat nog 8 minuten verder kook op een laag vuur. Voeg er de garnalen, room en Parmezaanse kaas. Neem de pan van het vuur en doe er eidooier bij en meng, dit alles goed. Laat dit nu wat afkoelen Snij de bladerdak in ronde schijven, vul ze voor de helft met het mengsel, vouw deze nu dicht. De randen wel goed aandrukken. Borstel het eigeel gemengd met een beetje melk op, en bak dit nu 20 minuten in een voorverwarmde oven op 210 graden. Serveer met een salade met vinaigrette op smaak gebracht met kruiden de Provence (neutrale olie, balsamico azijn, peterselie en Provence kruiden). Versier met een beetje zalm.
Groeten Christiaan

Voor de Tomatensaus
1 eetlepel olijfolie
1 ui, fijngehakt
2 kg grof gehakte tomaten of 1 kg tomatenpuree
2 laurierblaadjes
30g verse basilicum
1 theelepel grof gemalen zwarte peper
thijm
500g spaghetti
2 eetlepel fijngehakte verse oregano

Bereidingswijze:
Meng het gehakt van kip, Parmezaanse kaas, paneermeel, knoflook, ei, peper en kruiden goed door elkaar. Maak daar dan mee gehaktballetjes en plaats dit nu ongeveer 1 uur in koelkast. Zo worden deze iets vaster.
Verhit de olie in een ondiepe pan en bak de gehaktballetjes in partijen, schud regelmatig met de pan om deze te keren tot ze helemaal goudkleurig zijn. Laat deze dan uitlekken op wat keukenpapier.
Verhit de olie in grote koekenpan. Voeg ui en toe en laat 2 tot 3 minuten gebakken. Voeg dan de tomaten en laurierbladeren er bij, dek de pan af en breng aan de kook, wel niet vergeten van af en toe eens te roeren. Verlaag het vuur tot laag, gedeeltelijk dekken en bak 50 tot 60 minuten. Na deze tijd, voeg je de gehaktballetjes, basilicum en peper aan toe. Laat dit nu nog 10 tot 15 minuten sudder.
Gebruik deze tijd om de spaghetti al dente te koken. Giet deze dan af en doe terug in de en pot. Voeg een beetje saus bij de pasta en meng.
Serveer gehaktballetjes en pasta bestrooi met verse oregano en een beetje Parmezaanse kaas.
Groeten Christiaan