Benodigdheden:
25 gram kervel
1 ui
1 teentje look
2 hardgekookte eierdooiers
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel azijn
1 eetlepel citroensap
peper, zout
1/8 liter room

Bereidingswijze:
Hak de schoongemaakte kervel fijn. Snipper de schoongemaakte ui en het teentje look zeer fijn. Plet de hardgekookte eierdooiers. Voeg de olie, het citroensap en de azijn bij elkaar en kruid met peper en zout. Meng er al roerend de fijngeplette eierdooiers, de gesnipperde ui en look en de kervel door. Klop de room zonder suiker stijf en schep deze door de slasaus.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: 
750 g tomaten 
1 gesnipperde ui 
1,5 dl appelazijn 
¼ appel in blokjes gesneden 
½ theelepel gemalen peper 
1 theelepel mosterd 
zout 
40 g suiker 
basilicum 
olijfolie 

Bereidingswijze:
Stoof de fijngesneden ui aan in olijfolie zonder te kleuren. Snijd de tomaten in grove stukken en voeg ze bij de ui. Na 5 minuten voeg je de appel, azijn, mosterd, zout, peper, suiker en basilicum toe. Laat alles inkoken tot een dikke massa. Op een zacht vuurtje duurt dit ongeveer 45 minuten. Laat dit eerst afkoelen en zeef het dan eerst door een grove zeef, en vervolgens door een zeer fijne zeef. Breng op smaak met wat zout en eventueel wat extra azijn. De ketchup die in de handel verkrijgbaar is bevat veel meer suiker. Smakelijk

Tip:
Als je ook deze smaak meer wil benaderen, moet je zeker suiker toevoegen. Los daarom wat suiker op in een beetje water en voeg het aan de ketchup toe.
Voor diabeten kan men de suiker vervangen door vloeibare zoetstof, zo hebben zij ook eens een eigen ketchup.

Groeten Christiaan

Ingrediënten: voor 500 gr = 5 liter saus
220 gr boter of margarine
350 gr bloem

Bereidingswijze:
Blanke Roux:

Boter smelten en laten uitbruisen zonder dat deze kleurt
Bloem toevoegen en met een garde mengen
Op een zacht vuurtje drogen en regelmatig roeren (zonder te laten verkleuren), dit om de bloemsmaak weg te werken.
Regelmatig met de garde omroeren.
Na de droogtijd moet de blanke roux heel wit zijn, en is deze klaar voor verder gebruik.

Blonde Roux:
Ga te werk als bij de blanke roux, maar laat op heel zacht vuur de roux langer koken totdat zij begint te kleuren.

Bruine Roux:
Ga te werk als bij de Blonde Roux, kook de roux echter totdat ze hazelnootbruin is. Het is voor de smaak en de bindkracht van de roux van het grootste belang, dat dit koken zeer langzaam geschiedt en men moet niet bang zijn wanneer de eerste 10 minuten nog geen verkleuring optreedt. Het maken van een goede bruine roux Kan gerust tot een uur duren.