Benodigdheden: voor 4 personen

20 tongrolletjes
1 kg (jumbo) mosselen
150gram noordzee garnalen
200gram verse champignons, in fijne schijfjes
1 sjalot,
1 selderstengel fijngehakt
1/2 liter room,
2 dl droge witte wijn
1 eetlepel tomatenpuree
verse kervel
peper en zout

Bereidingswijze:
Stoof de sjalot en selder aan in wat olijfolie tot ze glazig zijn, blus met de witte wijn en laat voor de helft inkoken. Voeg nu de room toe en laat nog een paar minuten koken, breng op smaak met peper en zout en mix de saus mooi glad en laat wat indikken. Schik de tongrolletjes in een ingevette ovenschaal, leg er de mosselen rond en strooi er tenslotte de champignons rond. Overgiet met de hete saus, dek de ovenschaal af met alufolie en plaats in een voorverwarmde oven gedurende zo’n 25 à 30 minuten op 200° of tot alle mosseltjes open zijn. Verdeel alles over grote borden en werk af met de garnalen en wat verse kervel.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 personen
8 zeetongfilets
750 gram groene asperges
6 sjalotten
3 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels honing
1 koffielepel olie
4 koffielepels pesto
5 takjes tijm
peper en zout

Bereidingswijze:
Schil de asperges en snij deze schuin in stukken van ongeveer 4 cm lang. Pel de sjalotten en snij deze in halve maantjes. Spoel de groenten af en doe deze in een kookpan, voeg daar bij 1 eetlepel honing en de wijnazijn voeg een klein beetje water bij en breng aan de kook, plaats dan het deksel op de kom en laat dit gedurende 15 minuten op een zacht vuur verder garen. Kruid de visfilet met peper en zout, en bestrijk ze met de pesto. Doe de blaadjes van de tijm en strooi deze erover. Rol nu de visfilets op en steek deze vast met een prikker. Doe de olie op een inzetvergiet, doe er de visrolletjes in en plaats dit op de reeds gare groeten, plaats het deksel er op en laat nog 5 minuten verder garen. Breng voor het opdienen de groeten op smaak met peper, zout en de rest van de honing. Schik de groeten op een dienblad plaats er de visrolletjes op en dien op. Smakelijk.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 personen tijd ongeveer 1,30 uur
1kg aardapelen
3 liter karnemelk of botermelk
4 gefileerde Noordzee tong
200 gram boter
2 eetlepels bloem
Peper, zout, muskaatnoot

Bereidingswijze:
Voeg de 2 eetlepels bloem en de kruiden bij de karnemelk. Verwarm deze en blijf roeren (zeer belangrijk) tot deze kookt. Kook de aardapelen en doe deze door een roerzeef. Voeg deze dan bij de gekookte karnemelk. Laat de 200 gram boter bruinen en voeg deze bij de pap.
Neem een anti aanbak pan met daar in de resterende boter laat deze bruinen en bak de tongfilet.

Opdienen:
Doe de taatjespap in een diep bord daar op te gebakken tongfilets en doe het bakvocht van deze er op.
eventueel kan men daarboven nog wat grijze Noordzee garnalen strooien.

tip:
indien iemand geen vis lust kan je deze ook vervangen met een spiegelei