Benodigdheden: voor 4 personen
600g Bloemkoolroosjes
600g Wilde rijst mix
600g varkenshaasje
1dl room
1/2dl melk
2 eieren
50gram geraspte gruyèrekaas
nootmuskaat
1 eetlepel graanmosterd
1/2dl witte wijn
25gram boter
1dl vleesbouillon
peper en zout

Bereidingswijze:
De bloemkoolroosjes beetgaar koken. De roosjes in een beboterde ovenschotel dicht bij elkaar schikken. De eieren, de kaas, de room en de melk met de mixer in een kom mengen, kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Dit mengsel over de bloemkool gieten. De ovenschotel in een voorverwarmde oven op 150° zetten voor ongeveer 20 minuten. Intussen de Wilde Rijstmix bereiden volgens de instructies op de verpakking. En dan warm houden. De varkenshaasjes in een hete pan met de boter gaar bakken. Deglaceren met de witte wijn en deze laten inkoken. De vleesbouillon toevoegen en voor de helft laten inkoken. Een klontje boter en de graantmosterd onderroeren.

Om te serveren: een portie bloemkooltaart lossteken, het varkenshaasje in mootjes snijden en alles op het bord schikken. Oversausen en serveren met de Wilde Rijstmix.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 personen
750 g varkensfilet
1 grof gesneden wortel
3 grof gesneden stengels bleekselder
6 grof gesneden tomaten
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 blokje kippenbouillon
1 blaadje laurier
2 dl witte wijn
boter
peper en zout
gesnipperde peterselie
olijfolie

Bereidingswijze:
Snijd het vlees in vier stukjes. Bak ze op beide kanten aan in boter. 
Fruit ook de groenten en de look in boter. Voeg het bouillonblokje, het citroensap, de tomaten, de witte wijn en de laurier toe. Schik er het vlees op en laat 8 tot 10 minuten sudderen onder gesloten deksel.
Serveer dit nu met de gesnipperde peterselie. Smakelijk.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 personen
2 varkenshaasjes
2 eetlepels mosterd
1 flessen Duvel
1 eetlepel gezeefde bloem
3 eetlepels geklaarde boter
1 dl. kalfsfond
0.5 dl. room
peper en zout
peterselie

Bereidingswijze:
Smeer de varkenshaasjes in met de mosterd. Leg ze in een schaal en giet er het bier over. Laat ze zo minimaal 24 uur marineren. Dep het vlees daarna droog met keukenpapier en wentel het door bloem. Bak het vlees rondom goudbruin in boter. Blus met het marinadevocht en de fond. Laat het vlees zo circa 20 minuten smoren. Voeg er de room en gehakte peterselie aan toe, en breng het geheel op smaak met zout en peper. Haal het vlees uit de pan en snijd in plakken, verdeel dit over de borden en serveer met de saus. Smakelijk.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 personen
2 varkenshaasje (ongeveer 600 gram),
graanmosterd
2 dl vleesbouillon
2 dl room
boter
peper en zout

Bereidingswijze: 
Smeer het varkenshaasje in met wat graanmosterd en kruid het met peper en zout. Leg het vlees op een ovenplaat en giet er wat gesmolten boter over. Plaats het vlees ongeveer 25 minuten in een aan 250°C voorverwarmde oven. Haal de ovenschaal uit de oven en haal het vlees er uit. Zet de schaal dan op het vuur en giet er de 2 dl bouillon over (of 2 dl water). Roer goed en maak daarbij het aanbaksel wat los. Voeg er dan een eetlepel graanmosterd aan toe en roer goed. Tot slot giet je er nog de room bij. Blijf dan roeren tot de saus mooi gebonden is. Voeg er dan enkele  stukjes boter bij om de saus mooi glad te maken, en dien op. Smakelijk.
Groeten Christiaan