Ingrediënten: voor 4 pers
4 kabeljauwmoten van elk 150 g
8 eetlepels broodkruim
2 eetlepels mosterd
enkele takjes verse peterselie
2 uien
een half flesje wit tarwebier
boter, bloem, peper en zout

Bereidingswijze:
Snijd de uien in halve ringen en stoof ze goudbruin aan in boter.
Schik de uien in een ovenschotel, kruid de kabeljauw met peper en zout en leg de moten bovenop de uien. Maak een persillade met het broodkruim, de gesnipperde peterselie en de mosterd. Strijk dit mengsel op de vis. Giet een half flesje wit tarwebier rond de vis en zet de schotel 8 minuten in een oven op 180°C. Haal de kabeljauw uit de ovenschotel en werk de uien af met enkele klontjes boter. Schik de uien met het kookvocht in een bord. Leg er de kabeljauw bovenop en serveer met puree of gekookte aardappeltjes. Wat verse kervel is er heerlijk bij.

Groeten Christiaan

Benodigdheden:
1 liter melk
250 gram dessertrijst
50 gr boter
125 gram suiker
2 pakjes vanillesuiker
50 gr vanillepuddingpoeder
een mespuntje zout
donkerbruine suiker

Bereidingswijze:
Zet de rijst in koud water op en laat hem 1 minuut koken. Spoel hem onder koud stromend water af en laat uitlekken. Smelt de boter en roer de rijst erdoor. Voeg er na ongeveer 5 minuten de melk bij en laat dit gedurende 15 minuten op een zacht vuurtje gaar koken. Roer regelmatig met een houten lepel om aanbranden te vermijden. Voeg er op het einde van de kooktijd de suiker en bijin. Blijf met een houten lepel roeren. Bind de nog vloeibare rijstpap met de vanillepuddingpoeder die je eerst met wat melk aan maakt en giet dit al roerend bij de rijst. Roer koud, eventueel in een ijsbad. Stort de hemelse spijs uit op bordjes en serveer met bruine suiker.

Groeten Christiaan